البيض

يُعتبر البيض غذاءً غنيًا وعالي القيمة، يحتوي على بروتينات ومواد مغذية مهمة. رغم فوائده، فإن الإفراط في تناوله يمكن أن يؤثر سلبًا على الصحة، خاصةً عند المعرضين لداء السكري أو السمنة. يُنصح بتناول 2 إلى 4 بيضات أسبوعيًا لتحقيق توازن غذائي صحي. الاعتدال هو الحل.

تتناول القصة أزمة ارتفاع أسعار البيض في الولايات المتحدة، وتأثيرها على الطبقات العاملة والفقراء، خصوصًا في نيويورك. الأسباب تشمل إنفلونزا الطيور والاعتماد على إنتاج واحد. الحلول المحلية تظهر تكيف المجتمعات، بينما تحتاج الحكومة لاستراتيجيات طويلة الأمد لمعالجة الأسباب الهيكلية للأزمة.

كشف خبراء الصحة عن 10 أطعمة تساعد مرضى السكري في التغلب على الجوع وتنظيم مستوى السكر في الدم. تشمل هذه الأطعمة الخضروات الورقية، المكسرات، الحبوب الكاملة، البقوليات، البيض، الأفوكادو، الزبادي اليوناني، البذور، الخضروات النيئة، والفواكه مثل التوت والتفاح.